IN ARRIVO
Pane nero
Pane nero di lievito madre al carbone attivo
Mandorle
Affumicato e tostato
Olive Gordal 
Carboncini speziati
PROSCIUTTO IBERICO 100%
Dalle montagne di Jabugo
Crochette
Prosciutto iberico con melone (4 unità)
Uova a bassa temperatura 
Portobello, patata nera, gofio fermentato e arachidi
DALL'ORTO ALLA TAVOLA
Melanzane
Farciti con almogrote, salsa tzatziki e gelato alla menta
Burrata
Carpaccio di zucchine con vinaigrette al mango, pesto rosso e pinoli
Cavolfiore
Vellutata di sedano rapa con confettura di albicocche al timo
Vellutata di mais dolce con scaglie di foie gras
Mini bao con confettura di albicocche
DAL MARE ALLA TAVOLA
CAPASANTA
A carbone (prezzo/unità)
Tiradito di ricciola
Crema di patate dolci con vinaigrette al mango, arachidi caramellate e sale al togarashi
Cannelloni al gambero rosso (carabiniere) e frutti di mare (4u)
Crema di astice e alga nori
Pesce dei nostri mari
Curry verde, cuscus di barbabietola
Risotto ai calamaretti
Carpaccio di gamberi e testa di carabinero fritta
SAPORI DI TERRA
Carpaccio di costata
Alioli al prezzemolo, rucola, gelato all'aglio nero e liquirizia, formaggio affumicato, vinaigrette ai peperoni
Patata, Costata, Pannocchia di mais
Costata di Vitello cotta a bassa temperatura, millefoglie di patate e gelato al mais
Tacos di guancia di maiale sfilacciata (3u)
Salsa satay (latte di cocco, soia e arachidi), crema di banana, cipolla rossa
Entrecote alla griglia
con cavolo arrostito al carbone e olio al tartufo
MENU PER BAMBINI
Filetto di manzo (125g)
con sformatino di patate e salsa ai funghi
DOLCE
Freschezza dell'orto
Panna cotta al basilico, aria di finocchio, semi di zucca tostati e sorbetto al cetriolo e wasabi
Può contenere tracce di Latticini, Sedano.
Rotolo di strudel con gelato alla crema
Rotolo fritto ripieno di mele e uvetta, gelato alla panna (cannella, limone e arancia) e gel al jalapeño.
Può contenere tracce di Glutine, Crostacei, Uova, Latticini, Solfiti.
Cheesecake all'Almogrote
con gelato al latte di capra (Consigliato per 2 persone)
Nostalgia
Ganache al cioccolato, cialda di pane al carbone, crema al burro, olio extravergine d'oliva e salsa di mandorle.