Oeufs à basse température
Portobello, pomme de terre noire, gofio fermenté et cacahuètes
Tizón
Calle Esteban de Ponte, 26, Garachico (Santa Cruz de Tenerife)
La carte
À partager
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Pain Volcanique
Pain au levain noir avec du charbon actif
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Amandes
Fumé et grillé
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Olives Gordal VéganÉpicé
Charbons épicés
- JAMBON 100 % IBÉRIQUE Depuis les montagnes de Jabugo
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Croquettes
Jambon ibérique au melon (4 unités)
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Oeufs à basse température Végétarien
Portobello, pomme de terre noire, gofio fermenté et cacahuètes
Entrees
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L'aubergine Végétarien
Farcis à l'almogrote, sauce tzatziki et glace à la menthe
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Burrata Végétarien
Carpaccio de courgettes, vinaigrette à la mangue, pesto rouge et pignons de pin
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Velouté de mais et foie gras
Mini pain bao à la confiture d'abricots
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Saint-Jacques
Au charbon de bois (Prix/unité)
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Tiradito de Saint-Jacques Épicé
Crème de patate douce, vinaigrette à la mangue, cacahuètes caramélisées et sel au togarashi
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Cannelloni aux carabineros et fruits de mer (4u)
Bisque de homard accompagnée de algue nori
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Carpaccio de cote de boeuf
Roquette, glace à l'ail noir et à la réglisse, fromage fumé, vinaigrette de poivrons
Plats
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Chou-fleur Végan
Crème de céleri-rave et confiture d'abricots au thym
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Poisson de nos cotes
Crème de potiron avec curry vert et oignon au vinaigre
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Risotto au safran, chipirons et noix de Saint-Jacques grillées au charbon de bois
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Tacos au porc effiloché (3u)
Sauce satay (lait de coco, soja et cacahuètes), crème de banane plantain, oignon rouge
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Entrecote grillé
avec chou grillé au charbon de bois et huile de truffe
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COTE DE VEAU, MILLE-FEUILLE DE POMMES DE TERRE ET GLACE AU MAIS
Cote de veau cuite a basse temperature, mille-feuille de pommes de terre et glace au mais.
Menu Enfant
Dessert
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