Eier bei niedriger Temperatur
Portobello, schwarze Kartoffel, fermentierter Gofio und Erdnüsse
Tizón
Calle Esteban de Ponte, 26, Garachico (Santa Cruz de Tenerife)
Die Speisekarte
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Vulkanbrot
Schwarzes Sauerteigbrot mit Aktivkohle
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Mandeln
Geräuchert und geröstet
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Gordal Oliven VeganScharf
Würzige Holzkohlen
- 100% IBERISCHER SCHINKEN Aus den Jabugo-Bergen
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Kroketten
Iberischer Schinken mit Melone (4 Einheiten)
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Eier bei niedriger Temperatur Vegetarisch
Portobello, schwarze Kartoffel, fermentierter Gofio und Erdnüsse
Vorspeisen
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Auberginen Vegetarisch
Gefullt mit Almogrote, Tzatziki-Sauce und Minzeis
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Burrata Vegetarisch
Zucchini-Carpaccio mit mango-vinaigrette, rotem pesto und pinienkernen
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Maiscremesuppe mit Foie Gras
Mini-Bao-Buns mit Aprikosenkonfiture
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JAKOBSMUSCHEL
Mit Holzkohle befeuert (Preis/Einheit)
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Tiradito vom Bernsteinfisch Scharf
Subkartoffelcreme mit mango-vinaigrette, karamellisierten Erdnüssen und togarashi-salz
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Cannelloni mit Carabinero-Garnelen und Meeresfrüchten (4)
Hummercremesuppe mit Nori-Alge
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Carpaccio vom Rind (Kotelett)
Rucola (rauke), Schwarzer Knoblauch-Eis mit Lakritz, Raucherkase und Paprika-Vinaigrette
Hauptgerichte
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Blumenkohl Vegan
Selleriecreme mit Aprikosenkonfiture
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Fisch von unseren Kusten
Kürbiscreme mit Grünes Curry und eingelegten Zwiebeln
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Safranrisotto mit Baby- Tintenfisch und holzkohlegegrillen Jakobsmuschlen
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Tacos mit Schweinefleisch (3u)
Satay-Sauce (Kokosmilch, Soja und Erdnuss), Kochbananencreme, rote Zwiebeln
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Gegrilltes Entrecote
mit kohlegegrilltem Kohl und Truffelol
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Rinderrippe mit Kartoffeln und "Maiskolben"
Geschichtete Kartoffeln, zarte Rinderrippe, hausgemachtes Maiseis und kanarische Grüne mojo-sauce
Kindermenu
Dessert
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